El almendro aparte de ser un 谩rbol de gran belleza produce ese tesoro gastron贸mico y nutricional que son las almendras.
La almendra es un ingrediente fundamental en la reposter铆a, se utiliza para elaborar turrones, bizcochos y dem谩s. Al margen de los dulces tambi茅n se emplea en innumerables recetas de cocina.
Desde el punto de vista nutricional las almendras, como todos los frutos secos, aportan una enorme cantidad de energ铆a: 570 Kilocalor铆as por cada 100 gramos. Tambi茅n aportan prote铆nas, vitaminas del grupo B y diversos minerales.
En esta secci贸n recopilamos las recetas que emplean almendra y persim贸n en su elaboraci贸n.

Copa de helado de persim贸n con chocolate y nata

Aqu铆 traemos un postre veraniego y cargadito de calor铆as, se trata de helado de caqui persim贸n que presentaremos en una copa aderezado con sirope de chocolate y alguna cosa m谩s.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Unos caquis persim贸n
  • Az煤car
  • Huevos
  • Leche
  • Sirope de chocolate
  • Nata montada
  • Almendras

Para preparar el helado pelamos los persim贸n y los pasamos por la batidora mezclados con el az煤car, las cantidades ser谩n las siguientes: pondremos seis partes de caquis por cada parte de az煤car, de modo que si tenemos 300 gramos de persim贸n batido le a帽adiremos 50 gramos de az煤car.
Por otro lado batiremos el huevo y le a帽adiremos un vaso de leche, mezclamoso bien y lo ponemos en una cacerola a fuego lento removi茅ndolo hasta que alcance el punto de ebullici贸n, acto seguido lo retiramos del fuego y lo a帽adimos a la mezcla de pulpa de caquis.
Removemos bien la mezcla con paciencia y la guardamos en el congelador, muy pronto tendremos nuestro helado de persim贸n listo.

Para servirlo lo colocaremos en una copa y podemos a帽adirle sirope de chocolate, almendras molidas y nata montada.

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Brochetas de persim贸n y frutas con fondue de chocolate

Para disfrutar de esta fondue vamos tendremos que preparar por un lado el chocolate y por otro las brochetas de frutas.
Como el persim贸n y la mayor铆a de frutas una vez peladas y cortadas comienzan a oxidarse, hay que tomar la precauci贸n de tomar las brochetas cuanto antes una vez preparadas. Tambi茅n podemos emplear el cl谩sico truco de rociar la fruta cortada con unas gotas de lim贸n para que se conserve mejor durante m谩s tiempo.
Las brochetas de frutas pueden tener un aspecto muy vistoso si ponemos un poco de imaginaci贸n:
Brochetas de frutas
Para preparar el chocolate utilizaremos:

  • Chocolate para fundir
  • Un par de cucharadas de Ron o whisky
  • Avellanas o almendras

Molemos las avellanas, en su defecto podemos utilizar almendras, y las reservamos.
Fundimos el chocolate en una cazuela removi茅ndolo a fuego lento. Una vez fundido le a帽adimos un par de cucharadas de Ron o Whisky y las avellanas molidas.
Lo colocamos en el recipiente de la fondue para mantenerlo caliente.

Para las brochetas utilizaremos frutas de temporada, es decir la fruta de la que dispongamos en ese momento. Tambi茅n podemos utilizar fruta en alm铆bar as铆 como nuestros persim贸n congelados.

As铆 dependiendo de la 茅poca en la que nos encontremos podemos utilizar mel贸n, melocot贸n, pera, pl谩tano, manzana, persim贸n, mandarina, kiwi, fresas y frutas del bosque entre otras muchas.
Las peque帽as bayas como fresas, frambuesas o moras las usaremos enteras. Otras como el kiwi o el pl谩tano las cortaremos a rodajas.
Por su parte el persim贸n y las otras frutas de textura similar las cortaremos en cubos.

Por 煤ltimo ensartaremos las frutas con buen gusto en los pinchos para brochetas y las degustaremos ba帽adas en el chocolate fundido.

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