El delicioso caqui persimón

Persimón, es la marca comercial por la que se conoce al caqui de pulpa dura de la variedad Rojo Brillante perteneciente a la denominación de origen protegida Kaki Ribera del Xúquer.
Persimón el caqui valencianoEl kaki es una especie de árbol frutal cuyo nombre científico es Diospyros kaki, así mismo es el nombre del fruto de dicho árbol.
Cultivado desde el siglo séptimo en China y Japón, es a mediados del siglo XX cuando surge de manera espontánea la variedad Rojo Brillante en la comarca valenciana de la Ribera del Xúquer, la cual se puede encontrar en el mercado en su formas Classic o Persimón.
El kaki Classic es el fruto maduro y blando que se come con cucharilla.
El kaki Persimón tiene la pulpa dura, se puede pelar y cortar como una manzana y tiene el mismo sabor que el Classic.
Hay que señalar que tanto Classic como Persimón son en realidad la misma fruta, la diferencia reside en su punto de madurez: el classic se recolecta maduro y se comercializa tal cual, el persimón se recolecta semi maduro y ha de ser sometido a un tratamiento de desastringentado.
Con dicho procedimiento se elimina la astringencia del persimón, ya que esta variedad de caqui antes de alcanzar el punto de madurez es muy astringente y por lo tanto no sería apto para el consumo.

Información nutricional del persimón

  • Información nutricional del persimón

  • La fruta es el pilar fundamental de una dieta sana y equilibrada. Como no podía ser de otra manera el kaki no sólo está buenísimo sino que también es un alimento saludable. En esta sección te contamos cuáles son las propiedades del persimón, sus vitaminas, contenido en azúcares, valor energético y muchos otros detalles sobre sus nutrientes.

  • Comparativa nutricional del persimón con otras frutas

  • En esta sección comparamos en detalle las propiedades nutricionales del persimón con las propiedades de otras frutas, de este modo podemos tener una visión más completa del papel del caqui en la dieta y cómo complementarlo.

  • Información nutricional de otras frutas

  • La organización mundial de la salud recomienda tomar cinco piezas de fruta o verdura al día, por lo tanto la fruta debe tener un papel protagonista en cualquier dieta saludable. Aquí te mostramos en detalle la información nutricional de varias frutas y te ofrecemos la posibilidad de compararlas facilmente con el persimón.

  • Información nutricional del persimón seco

  • El persimón después de someterse al proceso de secado que dará lugar al caqui seco, tiene unas propiedades nutricionales bastante diferentes a las del persimón fresco. Aquí te damos detalles sobre su información nutricional.