El delicioso caqui persimón
Persimón, es la marca comercial por la que se conoce al caqui de pulpa dura de la variedad Rojo Brillante perteneciente a la denominación de origen protegida Kaki Ribera del Xúquer.
El kaki es una especie de árbol frutal cuyo nombre cientÃfico es Diospyros kaki, asà mismo es el nombre del fruto de dicho árbol.
Cultivado desde el siglo séptimo en China y Japón, es a mediados del siglo XX cuando surge de manera espontánea la variedad Rojo Brillante en la comarca valenciana de la Ribera del Xúquer, la cual se puede encontrar en el mercado en su formas Classic o Persimón.
El kaki Classic es el fruto maduro y blando que se come con cucharilla.
El kaki Persimón tiene la pulpa dura, se puede pelar y cortar como una manzana y tiene el mismo sabor que el Classic.
Hay que señalar que tanto Classic como Persimón son en realidad la misma fruta, la diferencia reside en su punto de madurez: el classic se recolecta maduro y se comercializa tal cual, el persimón se recolecta semi maduro y ha de ser sometido a un tratamiento de desastringentado.
Con dicho procedimiento se elimina la astringencia del persimón, ya que esta variedad de caqui antes de alcanzar el punto de madurez es muy astringente y por lo tanto no serÃa apto para el consumo.
La fruta es el pilar fundamental de una dieta sana y equilibrada. Como no podÃa ser de otra manera el kaki no sólo está buenÃsimo sino que también es un alimento saludable. En esta sección te contamos cuáles son las propiedades del persimón, sus vitaminas, contenido en azúcares, valor energético y muchos otros detalles sobre sus nutrientes.
En esta sección comparamos en detalle las propiedades nutricionales del persimón con las propiedades de otras frutas, de este modo podemos tener una visión más completa del papel del caqui en la dieta y cómo complementarlo.
La organización mundial de la salud recomienda tomar cinco piezas de fruta o verdura al dÃa, por lo tanto la fruta debe tener un papel protagonista en cualquier dieta saludable. Aquà te mostramos en detalle la información nutricional de varias frutas y te ofrecemos la posibilidad de compararlas facilmente con el persimón.
El persimón después de someterse al proceso de secado que dará lugar al caqui seco, tiene unas propiedades nutricionales bastante diferentes a las del persimón fresco. Aquà te damos detalles sobre su información nutricional.
El árbol del caqui se desarrolla lentamente cuando es joven, en las condiciones adecuadas puede alcanzar una altura considerable de hasta 10 o 12 metros.
Aquà te contamos cuales son los requerimientos del árbol del caqui en lo referente a la climatologÃa.
El kaki tiene una desarrolla sus flores más tarde que otros frutales, lo cual lo protege de heladas. A mediados de primavera si la meteorologÃa lo permite tiene lugar la floración del kaki, ya falta menos para cosechar persimones.
La madera del caqui es quebradiza lo cual puede ser problemático en ocasiones. Este árbol produce gran cantidad de fruta y la excesiva producción de persimón puede llegar a sobrecargar las ramas más débiles del árbol e incluso a partirlas exponiendo al caqui a las infecciones de hongos e insectos oportunistas.
El "aclareo" es una practica habitual en la fruticultura. En algunos frutales, entre ellos el caqui también puede el "aclareo" también puede ocurrir de forma natural, eso supone la caÃda de gran parte de los persimón antes de que alcancen la madurez. Si tienes un árbol de caquis que te da un montón de frutos pero demasiado pequeños, tal vez esto te interese.
El árbol del kaki no es muy exigente y está perfectamente adaptado al clima mediterráneo. Si estás pensando en plantar un árbol de caquis en tu jardÃn, con fines ornamentales o para poder recolectar tus propios persimón, estas son algunas cosas que deberÃas tener en cuenta.
El persimón, además de estar muy bueno, proviene de un árbol muy bonito que puede tener un gran valor ornamental en el jardÃn. Esto es especialmente patente en otoño cuando el árbol ya ha perdido sus hojas y está cargado de frutos.
El persimón contiene gran cantidad de agua y de fibra por lo que su consumo tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. El persimón es muy astringente sin embargo puede tener el efecto contrario cuando alcanza un punto de madurez mayor.
El caqui persimón también puede consumirse como fruto seco, aquà te explicamos los pasos a seguir para secar los caquis.
El proceso artesanal de secado es originario de Japón y conocido por el nombre de Hoshigaki.
Durante todo el otoño podemos encontrar caquis en el mercado, pero ¿cómo podemos comer persimón fuera de temporada? Si quieres poder disfrutar de esta fruta y preparar las recetas que te proponemos a lo largo de todo el año, aquà te contamos cómo conseguirlo
Si eres aficionado a preparar tus propios panecillos caseros te proponemos una receta para hacer un pan de persimón y uvas pasas. Todo lo que necesitas es tu panificadora, la pulpa batida de unos persimón o bien la de unos caquis bien maduros y un poco de canela para aromatizar.
A pesar de llevar caqui, este pan no es demasiado dulce, ¡anÃmate a probarlo!.
Os proponemos una atrevida receta para preparar una salsa chutney. El chutney es un acompañamiento tÃpico de la cocina india de sabor dulce y picante que se puede elaborar con distintas frutas y que incorpora numerosas hierbas aromáticas, aceites vegetales, vinagre y zumo de limón.
Se preparan chutneys con ajo, menta, naranja, pomelo o tomate. Nosotros como no podrÃa ser de otra manera vamos a preparar esta salsa con caqui persimón.
Te proponemos una receta para un postre divertido, rÃquisimo y saludable, se trata de una gelatina de caqui persimón y cÃtricos: naranja, mandarina y pomelo. La gelatina es un postre muy rico en proteÃnas, los cÃtricos aportarán vitamina C y el persimón su dulce sabor inconfundible.
El pudin es un postre tÃpico de la cocina inglesa, los hay de diversos tipos tanto dulces como salados y su elemento en común es el uso de leche y huevos y su consistencia blanda. El pudin que nosotros te proponemos tiene como protagonista el caqui persimón, este rico pastel lo serviremos con crema batida o sirope de caramelo y podremos degustarlo tanto frÃo como caliente.
Esta crema de persimón podemos tomarla en tostadas como si de una mermelada se tratase o podemos dejarla enfrÃar en el frigorÃfico y tomarla de postre a modo de mousse. En cualquier caso podrás comprobar que este riquÃsimo dulce es adictivo, precaución golosos, no podreis parar.
