El lim贸n es un c铆trico muy 谩cido y escaso en az煤cares. Es una excelente fuente de vitamina C que tenemos a nuestra disposici贸n a lo largo de todo el a帽o.
Su usos en la cocina son muy variados utiliz谩ndose principalmente para ali帽ar todo tipo de alimentos teniendo tambi茅n otros m煤ltiples usos.
En las siguientes recetas se emplea lim贸n y persim贸n.

Chutney picante de persim贸n

En esta receta vamos a ver como preparar un chutney picante de caqui persim贸n. Se llama chutney a un amplio conjunto de salsas o acompa帽amientos t铆picos de la cocina india, sus sabores son dulces y picantes ya que incorporan gran cantidad de especias.
Los chutney a menudo llevan comino, cilantro, ajo y frutas como coco, lima, mango, manzana entre otras.

Para elaborar esta salsa necesitamos:

  • Una taza y media de vinagre de sidra
  • Media cebolla picada
  • Una manzana grande pelada y picada
  • Una taza de uvas pasas
  • Tres cuartas partes de una taza de az煤car
  • El zumo de medio lim贸n
  • Un chile verde picante (pimiento de cayena verde), picado
  • Una cucharada de jengibre
  • Una cucharada de ralladura de lim贸n
  • Una cucharadita de semilla de cilantro
  • Una pizca de clavo en polvo
  • Dos persim贸n pelados y picados

La elaboraci贸n:

  • Mezclar el vinagre de sidra de manzana, la cebolla picada, la manzana picada, las pasas, el az煤car, el zumo de lim贸n, el chile picado, el jengibre, la ralladura de lim贸n, el cilantro y el clavo.
  • Poner la mezcla en una cacerola a fuego medio y llevar al punto de ebullici贸n removiendolo de vez en cuando.
  • Dejar hervir a fuego lento durante 25 minutos hasta que la mezcla espese y removiendo con alg煤n utensilio.
  • A帽adir los caquis persim贸n picados en trozos muy peque帽os y cocinar a fuego lento durante otros cinco minutos.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar en el frigor铆fico.

隆Ya tenemos nuestro chutney preparado!

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Ensalada de r煤cula, persim贸n y pera

Para preparar esta ensalada necesitamos los siguientes ingredientes:

  • Una cucharadita de salsa de mostaza
  • El zumo de medio lim贸n
  • Aceite de oliva al gusto
  • Una chalota
  • Un caqui persim贸n
  • Una pera
  • Algunas nueces
  • Un manojo de r煤cula
  • Queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto

La elaboraci贸n es muy sencilla:

  • Pelar la pera y el persim贸n, trocearlos en rodajas. Picar la chalota.
  • Batir la mostaza, el jugo de lim贸n, aceite de oliva, y la chalota en un taz贸n. Agregar el persim贸n en rodajas, la pera, nueces, r煤cula y mezclar bien.
  • Agregar el queso parmesano encima de la ensalada y sazonar al gusto con sal y pimienta.
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Zumo de kaki persim贸n

Esta es una receta muy sencilla y muy refrescante, se trata de un zumo de kaki persim贸n, dulce y saludable.
Necesitaremos:

  • Un par de caquis persim贸n
  • Zumo de medio lim贸n
  • Agua fr铆a
  • Az煤car

tambi茅n podemos utilizar:

  • Zumo de naranja
  • Hielo picado
  • Miel

Para prepararlo pelamos los caquis y los troceamos para meterlos en el vaso de la batidora, los batimos y aclaramos el zumo a帽adiendo agua y removiendo hasta que alcance el espesor deseado.
Ahora a帽adimos el zumo de medio lim贸n y az煤car al gusto, alternativamente podemos endulzar con miel en lugar de az煤car.
El zumo ya est谩 listo para tomar, si se desea se puede mezclar con zumo de naranja natural ya que ambos zumos combinan muy bien.

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Las cinco frutas con m谩s Vitamina C

La Vitamina C o 谩cido asc贸rbico tiene un potente efecto antioxidante y aporta otros m煤ltiples beneficios para la salud. Esta vitamina es sintetizada de forma natural por la mayor铆a de organismos, pero no por los seres humanos ya que nuestro cuerpo no puede sintetizarla. En consecuencia debemos adquirirla a trav茅s de la dieta.

La Vitamina C est谩 presente en m煤ltiples frutas en distintas proporciones, as铆 ya sabemos que el persim贸n es una buena fuente de ella, mientras que es bien conocida su presencia en los c铆tricos como naranja y lim贸n.

En la siguiente tabla y gr谩fico te mostramos cuales son las cinco frutas con mayor proporci贸n de vitamina C.

Vitamina C por 100g
Vitamina C
Acerola 1677.6mg
Guayaba 228.3mg
Grosella Negra 183mg
Kiwi 92.7mg
Lichis 71.5mg

El primer lugar, a una distancia muy destacada sobre las dem谩s, est谩 la acerola. Esta peque帽a fruta del tama帽o de una cereza contiene una cantidad extraordinaria de esta vitamina.

En segundo lugar encontramos a la guayaba. La sigue de cerca la grosella negra o grosella europea, que como cabr铆a esperar es una grosella de color negro y un contenido en vitamina C muy superior al de la grosella roja.

En cuarto lugar encontramos al kiwi y finalmente el lichi. En el caso del lichi el valor recogido se corresponde al del lichi fresco por ser su consumo m谩s com煤n, sin embargo en el lichi seco la cantidad de vitamina C es mayor: 183 mili gramos por cada 100 gramos.

Detr谩s de las cinco frutas que hemos recogido estar铆an el lim贸n, la naranja y la mandarina, cuyo contenido en vitamina c ronda los 50 miligramos por cada 100 gramos. En el caso de los c铆tricos cabe destacar que en caso de ser consumidos con piel, su contenido en vitamina C aumenta considerablemente.

Puedes consultar la informaci贸n nutricional de estas frutas aqu铆 o usar nuestro comparador de frutas para hacer consultas diferentes.

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Informaci贸n nutricional del lim贸n

Estos son los valores nutricionales del lim贸n (sin la piel) por 100 gramos de producto comestible, tambi茅n puedes comparar la informaci贸n nutricional del lim贸n con el persim贸n.

Energ铆a: 29 kcal

Nutrientes:

Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara nutrientes
Nutriente Por cada 100g
Agua 88.98g
Prote铆nas 1.10g
L铆pidos 0.30g
Ceniza 0.30g
Hidratos de Carbono 9.32g

Hidratos de Carbonos:

Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara Hidratos de Carbono
Nutriente Por cada 100g
Fibra 2.8g
Az煤cares 2.50g

Minerales:

Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara Minerales
Nutriente Por cada 100g
Calcio 26mg
Hierro 0.60mg
Magnesio 8mg
F贸sforo 16mg
Potasio 138mg
Zinc 0.06mg
Sodio 2mg
Cobre 0.037mg
Manganeso 0.030mg
Selenio 0.0004mg

Vitaminas:

Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara Vitamins
Vitamina Por cada 100g
Vitamina C 53.0mg
Vitamina B1 0.040mg
Vitamina B2 0.020mg
Vitamina B3 0.100mg
Vitamina B5 0.190mg
Vitamina B6 0.080mg
脕cido f贸lico 11mg
Vitamina E 0.15mg
Vitamina K 0.002mg

Vitamina A : 22IU

Carotenoides : 35mg

脕cidos grasos:

Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara 脕cidos grasos
脕cidos grasos Por cada 100g
脕cidos grasos saturados 0.039g
脕cidos grasos monoinsaturados 0.011g
脕cidos grasos poliinsaturados 0.089g
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Comparar informaci贸n nutricional de lim贸n y persim贸n

Esta es una comparativa de la informaci贸n nutricional del lim贸n y el persim贸n.

Energ铆a

Energ铆a por 100g
Energ铆a
Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara 29kcal
Persim贸n En Crudo 70kcal

Nutrientes

Nutrientes por 100g
Agua Prote铆nas L铆pidos Ceniza Hidratos de Carbono
Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara 88.98g 1.10g 0.30g 0.30g 9.32g
Persim贸n En Crudo 80.32g 0.58g 0.19g 0.33g 18.59g

Hidratos de Carbono

Hidratos de Carbono por 100g
Az煤cares Fibra
Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara 2.50g 2.8g
Persim贸n En Crudo 12.53g 3.6g

Minerales

Minerales por 100g
Calcio Sodio Magnesio F贸sforo Potasio
Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara 26mg 2mg 8mg 16mg 138mg
Persim贸n En Crudo 8mg 1mg 9mg 17mg 161mg

M谩s Minerales

Minerales por 100g
Zinc Hierro Cobre Manganeso Selenio
Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara 0.06mg 0.60mg 0.037mg 0.030mg 0.4mg
Persim贸n En Crudo 0.11mg 0.15mg 0.113mg 0.355mg 0.6mg

Vitaminas del grupo B

Vitaminas del grupo B por 100g
Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B5 Vitamina B6 脕cido f贸lico
Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara 0.040mg 0.020mg 0.100mg 0.190mg 0.080mg 11mg
Persim贸n En Crudo 0.030mg 0.020mg 0.100mg 0.002mg 0.100mg 8mg

Vitamina A

Vitamina A por 100g
Vitamina A
Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara 22IU
Persim贸n En Crudo 1627IU

Vitamina C

Vitamina C por 100g
Vitamina C
Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara 53.0mg
Persim贸n En Crudo 7.5mg

Otras Vitaminas

Otras Vitaminas por 100g
Vitamina E Vitamina K Carotenoides
Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara 0.15mg 0.002mg 35mg
Persim贸n En Crudo 0.73mg 2.6mg 2693mg

脕cidos grasos

脕cidos grasos por 100g
脕cidos grasos saturados 脕cidos grasos monoinsaturados 脕cidos grasos poliinsaturados
Lim贸n En Crudo, Sin C谩scara 0.039g 0.011g 0.089g
Persim贸n En Crudo 0.020g 0.037g 0.043g
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Batido de persim贸n y lim贸n

Os traemos una nueva receta para preparar refrescantes batidos, en este caso se trata de un batido de kaki o persim贸n y lim贸n.
Para su prepararlo necesitamos:

  • Dos kakis medianos, mejor si son persim贸n.
  • Helado de lim贸n
  • Leche
  • Az煤car
  • Nata montada

La elaboraci贸n no podr铆a ser m谩s sencilla, primeramente pelamos los persim贸n y los cortamos en varios trozos.
Pasamos los trozos de kaki por la batidora, a帽adimos el helado de lim贸n y mezclamos batiendo.
Despu茅s a帽adimos leche poco a poco mientras seguimos batiendo, hasta que la mezcla adquiera la consistencia deseada. Ahora tendremos que probarlo y a帽adir az煤car al gusto si fuera necesario, volvemos a batir y listo.
Finalmente podemos presentarlo en una gran copa o vaso y a帽adir nata montada en la parte superior.

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Brochetas de persim贸n y frutas con fondue de chocolate

Para disfrutar de esta fondue vamos tendremos que preparar por un lado el chocolate y por otro las brochetas de frutas.
Como el persim贸n y la mayor铆a de frutas una vez peladas y cortadas comienzan a oxidarse, hay que tomar la precauci贸n de tomar las brochetas cuanto antes una vez preparadas. Tambi茅n podemos emplear el cl谩sico truco de rociar la fruta cortada con unas gotas de lim贸n para que se conserve mejor durante m谩s tiempo.
Las brochetas de frutas pueden tener un aspecto muy vistoso si ponemos un poco de imaginaci贸n:
Brochetas de frutas
Para preparar el chocolate utilizaremos:

  • Chocolate para fundir
  • Un par de cucharadas de Ron o whisky
  • Avellanas o almendras

Molemos las avellanas, en su defecto podemos utilizar almendras, y las reservamos.
Fundimos el chocolate en una cazuela removi茅ndolo a fuego lento. Una vez fundido le a帽adimos un par de cucharadas de Ron o Whisky y las avellanas molidas.
Lo colocamos en el recipiente de la fondue para mantenerlo caliente.

Para las brochetas utilizaremos frutas de temporada, es decir la fruta de la que dispongamos en ese momento. Tambi茅n podemos utilizar fruta en alm铆bar as铆 como nuestros persim贸n congelados.

As铆 dependiendo de la 茅poca en la que nos encontremos podemos utilizar mel贸n, melocot贸n, pera, pl谩tano, manzana, persim贸n, mandarina, kiwi, fresas y frutas del bosque entre otras muchas.
Las peque帽as bayas como fresas, frambuesas o moras las usaremos enteras. Otras como el kiwi o el pl谩tano las cortaremos a rodajas.
Por su parte el persim贸n y las otras frutas de textura similar las cortaremos en cubos.

Por 煤ltimo ensartaremos las frutas con buen gusto en los pinchos para brochetas y las degustaremos ba帽adas en el chocolate fundido.

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