Hace unos años a nadie se le hubiera ocurrido poner caqui en la ensalada, pero hoy en día la variedad persimón nos permite cortar el caqui y manipularlo de muy distintas maneras.
Estos son los ingredientes que necesitaremos:
- Kaki persimón
- Escarola
- Sal
- Aceite
También podemos añadir:
- Remolacha
- Canónigos
- Pasas
- Granos de granada
- Piñones
- Migas de bacalao
- Aguacate
Para la elaboración lavaremos la escarola, la trocearemos y la aliñaremos con sal y nuestro aceite favorito, podemos usar aceite de girasol para conseguir un sabor más suave.
Troceamos los persimón en rodajas o en tacos y los esparcimos sobre la escarola.
El resto de ingredientes se añadirán al gusto del consumidor teniendo la precaución de aliñar la escarola con poca sal (o ninguna) si pensamos añadir migas de bacalao.
Finalmente removemos todos los ingredientes para que se mezclen y se impregnen adecuadamente de aceite.
